Pan de Campo (Uruguayo)
1.3.16
Ingredientes: (3 panes de 550 gr. c/u)
1 kg. de Harina 00
10 g. de Azúcar
25 g. de Sal
50 g. de Levadura Fresca
50 g. de Grasa Vacuna
550 ml. de Agua Tibia
Preparación:- Disolvemos la levadura en media taza de agua tibia con dos cucharadas de harina. Dejamos reposar unos minutos hasta que veas la formación de burbujitas en la superficie.
- Mezclamos la harina con la sal y azúcar. Luego incorporamos la mezcla de levadura y el resto del agua. Mezclamos todo y luego ve agregando la grasa.
- Amasamos al estilo francés hasta que la masa quede elástica y lisa. Dejamos reposar la masa en un bowl engrasado o enharinado, cubierta con film hasta que doble su volumen.
- Enharinamos la superficie de trabajo. Desgasificamos la masa dándole unos golpes de puño. Dividimos la masa en tres partes iguales. (Puedes ayudarte con una balanza).
- Damos una forma redonda a los panes, y los colocamos en una placa engrasada. Espolvoreamos con harina y realizamos los cortes que más te agraden en la superficie de cada pan. Dejamos leudar nuevamente hasta que vuelvan a doblar el volumen.
- Precalentamos el horno a 190 ºC. Rocíamos un poco de agua en el horno antes de introducir los panes, esto ayudará a lograr esa costra crocante tan característica del pan. Horneamos por 40 min.
Puedes saborizar la masa con las hierbas que más te gusten. Sobre todo el Romero ! que va taaaan bien con el pan.
Que lo disfruten !
0 comentarios